Blog
Süt Endüstrisi
Süt, çoğu canlının gereksinimlerini karşılayabilen hayati bir gıdadır. Gerek taze tüketim bakımından gerekse işlenmiş olarak endüstriyel gıdalarda en temel besin maddesidir. Enerji, yağ, protein başta olmak üzere temel besin değerlerini bünyesinde barındıran süt; kalsiyum, magnezyum, selenyum, vitamin B12 ve gibi gerekli ihtiyaçları da sağlamaktadır.
Sürekli büyümeye devam eden Dünya nüfusu ile süt ve süt ürünlerine olan talep artmış, süt ürünleri endüstrileri hız kazanmıştır. Talebin artması ve rekabetçi koşulların oluşması ile süt proseslerinde kullanılacak yöntemlerde endüstrinin ihtiyacına göre sürekli gelişmektedir.
Günümüzde santrifüj separatörleri sütü temizleme, yağ miktarını standardize etme, bakteri sayısını azaltma, peyniraltı suyunu temizleme ve yağını ayırma, laktoz ve kazein eldesi başta olmak üzere pek çok başka özel amaç için kullanılırlar.
Bağlantılı Uygulamalar
Peynir Altı Suyu
Laktoz
Kazein
Proses İşlemi
Süt, çoğu canlının gereksinimlerini karşılayabilen hayati bir gıdadır. Gerek taze tüketim bakımından gerekse işlenmiş olarak endüstriyel gıdalarda en temel besin maddesidir. Enerji, yağ, protein başta olmak üzere temel besin değerlerini bünyesinde barındıran süt; kalsiyum, magnezyum, selenyum, vitamin B12 ve gibi gerekli ihtiyaçları da sağlamaktadır.
Sürekli büyümeye devam eden Dünya nüfusu ile süt ve süt ürünlerine olan talep artmış, süt ürünleri endüstrileri hız kazanmıştır. Talebin artması ve rekabetçi koşulların oluşması ile süt proseslerinde kullanılacak yöntemlerde endüstrinin ihtiyacına göre sürekli gelişmektedir.
Günümüzde santrifüj separatörleri sütü temizleme, yağ miktarını standardize etme, bakteri sayısını azaltma, peyniraltı suyunu temizleme ve yağını ayırma, laktoz ve kazein eldesi başta olmak üzere pek çok başka özel amaç için kullanılırlar.
Bağlantılı Uygulamalar
Proses İşlemi
Amaç: Somatik hücreleri, kıl, tüy, kan pıhtıcıkları gibi çiğ sütte bulunan kirlilikleri temizlemektir. Sütün arıtılması, prosesin devamı ve son ürün için oldukça önemli bir adımdır.
Temizlemenin yapılması ile çiğ sütün standart hale getirilmesi sağlanmıştır. Son üründeki görsel kusurları ve proses hatlarındaki kirlilik yükünü azaltarak CIP yükünü azaltmaktadır. Krema ayırma etkinliğini arttırmaktadır.
Proses: Süt tesise geldiğinde, MAXCLEAN serisi separatörler kullanılarak kirliliklerinden arındırılır. İşlenmeye hazır haldeki süt depolama tanklarına alınır.
Proses: Süt tesise geldiğinde, MAXCLEAN serisi separatörler kullanılarak kirliliklerinden arındırılır. İşlenmeye hazır haldeki süt depolama tanklarına alınır.
Amaç: Süt içerisinde bulunan özellikle sporlu ve sporsuz bakterilerinin uzaklaştırılmasını sağlamaktır. Pek çok faydasının yanı sıra özellikle son ürünlerin raf ömrünün uzatılmasını sağlayıp, yapı kusurlarını engeller ve doğala yakın, yüksek ısıl işlem görmemiş ürünlerin elde edilmesini sağlar.
Proses: Süt pastörizasyonu sırasında 55°C sıcaklıkta MAXCLEAN BACTERIA serisi separatöre süt beslenir. Süt içerisindeki sporlu, sporsuz ve toplam bakteri uzaklaştırılır ve zararlı bakterilerden arındırılmış süt işlenmek üzere prosese devam eder.
Proses: Süt pastörizasyonu sırasında 55°C sıcaklıkta MAXCLEAN BACTERIA serisi separatöre süt beslenir. Süt içerisindeki sporlu, sporsuz ve toplam bakteri uzaklaştırılır ve zararlı bakterilerden arındırılmış süt işlenmek üzere prosese devam eder.
Amaç: Sütü yağsız süt ve krema fazlarına ayırmaktır. Aynı zamanda krema ayırma separatörleri sütün standardizasyonu için de kullanılmaktadır. MAXCREAM serisi separatörler krema ayırma işlemi esnasında sütün temizlenmesinde de ciddi katkı sağlamaktadır.
Proses: Süt pastörizasyonu sırasında 45-55°C sıcaklığa ısıtılan süt, MAXCREAM serisi separatörlerden geçirilerek krema ve yağsız süt olarak fazlarına ayrılmaktadır. Krema ayırma separatörleri ile çıkış yağsız üründeki (peynir altı suyu/yağsız süt) yağ oranı < %0,05’e kadar indirilebilmektedir. MAXCREAM serisi separatörler ile isteğe bağlı olarak krema çıkışı yağ oranı %40-65 arasında ayarlanabilmektedir.
Proses: Süt pastörizasyonu sırasında 45-55°C sıcaklığa ısıtılan süt, MAXCREAM serisi separatörlerden geçirilerek krema ve yağsız süt olarak fazlarına ayrılmaktadır. Krema ayırma separatörleri ile çıkış yağsız üründeki (peynir altı suyu/yağsız süt) yağ oranı < %0,05’e kadar indirilebilmektedir. MAXCREAM serisi separatörler ile isteğe bağlı olarak krema çıkışı yağ oranı %40-65 arasında ayarlanabilmektedir.
Amaç: Süt içerisinde bulunan yağın istenilen bir kısmının sütten ayrılarak istenilen yağ oranına getirilmesi işlemidir.
Yağsız süte kremanın ilave edilmesi (dozajlama) manuel veya otomatik olarak gerçekleştirilir. Manuel dozajlamalı sistemlerde hassasiyet düşük olup, otomatik dozajlamalı sistemler hassas ve sürekli üretim için tercih edilmektedir.
Proses: Krema separatöründen çıkan yağsız süt ile krema çıkışı MILKOTUNE standardizatöre bağlanır. İstenilen standartlardaki süt ve krema değerleri, operatör tarafından PLC ekranındaki diğer optimizasyon parametreleriyle birlikte kolayca otomatik ayarlanabilir.
Proses: Krema separatöründen çıkan yağsız süt ile krema çıkışı MILKOTUNE standardizatöre bağlanır. İstenilen standartlardaki süt ve krema değerleri, operatör tarafından PLC ekranındaki diğer optimizasyon parametreleriyle birlikte kolayca otomatik ayarlanabilir.
UYGULAMANIN ÜRÜNLERİ
İlginizi Çekebilir
HAUS
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
#BECAUSEWECARE
