Blog
Maya Endüstrisi
Maya, doğada bulunan gözle görülemeyecek kadar küçük, tek hücreli bir mikroorganizmadır. Uygun ortam koşulları sağlanması halinde, maya tomurcuklanarak çoğalır ve gelişir.
Mayanın, gıda endüstrisinde kullanım alanları oldukça yaygındır. Başta ekmek, simit, kek, kurabiye gibi pastacılık ürünlerinde ve pizza hamuru, hazır bisküviler, krakerler gibi birçok gıda ürününde maya kullanımı gerekmektedir. Aynı zamanda hardal, sirke, soya sosu, turşu, ketçap gibi ürünlerin üretiminde de maya kullanılmaktadır. Ayrıca yoğurt, kefir ve olgunlaşmamış bazı peynir çeşitleri gibi süt ürünlerininin içeriğinde doğal olarak mayaya rastlanılmaktadır
Proses İşlemi
Maya, doğada bulunan gözle görülemeyecek kadar küçük, tek hücreli bir mikroorganizmadır. Uygun ortam koşulları sağlanması halinde, maya tomurcuklanarak çoğalır ve gelişir.
Mayanın, gıda endüstrisinde kullanım alanları oldukça yaygındır. Başta ekmek, simit, kek, kurabiye gibi pastacılık ürünlerinde ve pizza hamuru, hazır bisküviler, krakerler gibi birçok gıda ürününde maya kullanımı gerekmektedir. Aynı zamanda hardal, sirke, soya sosu, turşu, ketçap gibi ürünlerin üretiminde de maya kullanılmaktadır. Ayrıca yoğurt, kefir ve olgunlaşmamış bazı peynir çeşitleri gibi süt ürünlerininin içeriğinde doğal olarak mayaya rastlanılmaktadır
Proses İşlemi
Maya üretimi için saf kültüre ihtiyac duyulmaktadır, bu saf kültüre aşı denilmektedir.
Maya hücrelerinin büyümesi için şeker gerekmektedir. Maya hücreleri için en yaygın kullanılan besin melastır. Kullanılacak olan melas, tortularından temizlenerek buharla sterilize edilir. Saf aşı kültürü laboratuvar şartlarında çoğaltılarak hazırlanır.
Saf aşı kültürü, steril melas şurubu ve diğer ihtiyaç duyulan besleyiciler ile birlikte sırasıyla tohum fermentörü ve ana fermentörlere gönderilerek hücre sayısını hızla artması sağlanır. Bu esnada fermentöre yüksek miktarda steril hava verilerek hücrelerin oksijen gereksinimi sağlanır. Bu aşamada HAUS Turbo Blowerlar işletmelere kesintisiz olarak ihtiyaç duyulan basınçlı yüksek debili havayı sağlar.
Fermentörlerden toplanan maya merkezkaç prensibi ile çalışan santrifüj separatörlerde ayrılıp yıkanarak, sıvı maya üretimi gerçekleştirilir. Elde edilen sıvı maya vakum filtreler vasıtsayla suyundan uzaklaştırılarak kurutulur.
Maya hücrelerinin büyümesi için şeker gerekmektedir. Maya hücreleri için en yaygın kullanılan besin melastır. Kullanılacak olan melas, tortularından temizlenerek buharla sterilize edilir. Saf aşı kültürü laboratuvar şartlarında çoğaltılarak hazırlanır.
Saf aşı kültürü, steril melas şurubu ve diğer ihtiyaç duyulan besleyiciler ile birlikte sırasıyla tohum fermentörü ve ana fermentörlere gönderilerek hücre sayısını hızla artması sağlanır. Bu esnada fermentöre yüksek miktarda steril hava verilerek hücrelerin oksijen gereksinimi sağlanır. Bu aşamada HAUS Turbo Blowerlar işletmelere kesintisiz olarak ihtiyaç duyulan basınçlı yüksek debili havayı sağlar.
Fermentörlerden toplanan maya merkezkaç prensibi ile çalışan santrifüj separatörlerde ayrılıp yıkanarak, sıvı maya üretimi gerçekleştirilir. Elde edilen sıvı maya vakum filtreler vasıtsayla suyundan uzaklaştırılarak kurutulur.
Maya üretimi için gerekli saf kültüre ihtiyac duyulmaktadır, bu saf kültüre aşı denilmektedir.
Maya hücrelerinin büyümesi için şeker gerekmektedir. Maya hücreleri için en yaygın kullanılan besin melastır. Kullanılacak olan melas tortularından temizlenerek buharla sterilize edilir. Saf aşı kültürü laboratuar şartlarında çoğaltılarak hazırlanır.
Saf aşı kültürü, steril melas şurubu ve diğer ihtiyaç duyulan besleyiciler ile birlikte sırasıyla tohum fermentörü ve ana fermantörlere gönderilerek hücre sayısını hızla artması sağlanır. Bu esnada fermentöre yüksek miktarda steril hava verilerek hücrelerin oksijen gereksinimi sağlanır. Bu aşamada HAUS Turbo Blowerlar işletmelere kesintisiz olarak ihtiyaç duyulan basınçlı yüksek debili havayı sağlar.
Fermentörlerden toplanan maya merkezkaç prensibi ile çalışan santrifüj separatörlerde ayrılıp yıkanarak, sıvı maya üretimi gerçekleştirilir. Elde edilen sıvı maya vakum filtreler vasıtsayla suyundan uzaklaştırılarak kurutulur.
Maya hücrelerinin büyümesi için şeker gerekmektedir. Maya hücreleri için en yaygın kullanılan besin melastır. Kullanılacak olan melas tortularından temizlenerek buharla sterilize edilir. Saf aşı kültürü laboratuar şartlarında çoğaltılarak hazırlanır.
Saf aşı kültürü, steril melas şurubu ve diğer ihtiyaç duyulan besleyiciler ile birlikte sırasıyla tohum fermentörü ve ana fermantörlere gönderilerek hücre sayısını hızla artması sağlanır. Bu esnada fermentöre yüksek miktarda steril hava verilerek hücrelerin oksijen gereksinimi sağlanır. Bu aşamada HAUS Turbo Blowerlar işletmelere kesintisiz olarak ihtiyaç duyulan basınçlı yüksek debili havayı sağlar.
Fermentörlerden toplanan maya merkezkaç prensibi ile çalışan santrifüj separatörlerde ayrılıp yıkanarak, sıvı maya üretimi gerçekleştirilir. Elde edilen sıvı maya vakum filtreler vasıtsayla suyundan uzaklaştırılarak kurutulur.
UYGULAMANIN ÜRÜNLERİ
İlginizi Çekebilir
HAUS
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
#BECAUSEWECARE
