Blog
Balık Endüstrisi
Balık ve balık ürünleri tek başına tüketilebildiği gibi birçok sektörde hammadde olarak da kullanılmaktadır. Yüksek oranda Omega-3 ve D vitamini içermektedir. Besleyici, kemik gelişimini hızlandırıcı vitamin ve mineraller sayesinde insan tüketiminde önemli yer tutmaktadır. Balıktan elde edilen ürünler; yem sanayi, balık yağı, gıda hammaddeleri ve endüstriyel hammadde üretimlerinde kapsamlı olarak kullanılmaktadır.
Balık Entegre Tesislerinde, insan tüketimi için ayrılan filetonun yanı sıra balıkların atıkları da işlenerek, balık unu, yağı ve hidrolizatı şeklinde yem hammaddesi olarak kullanılır. Böylelikle bu tip tesislerde çevresel olumsuz etkiler azaltılarak, tesis girişindeki ürünlerin tamamı yüksek katma değerli yarı mamul ya da mamul haline getirilir.
Proses İşlemi
Balık ve balık ürünleri tek başına tüketilebildiği gibi birçok sektörde hammadde olarak da kullanılmaktadır. Yüksek oranda Omega-3 ve D vitamini içermektedir. Besleyici, kemik gelişimini hızlandırıcı vitamin ve mineraller sayesinde insan tüketiminde önemli yer tutmaktadır. Balıktan elde edilen ürünler; yem sanayi, balık yağı, gıda hammaddeleri ve endüstriyel hammadde üretimlerinde kapsamlı olarak kullanılmaktadır.
Balık Entegre Tesislerinde, insan tüketimi için ayrılan filetonun yanı sıra balıkların atıkları da işlenerek, balık unu, yağı ve hidrolizatı şeklinde yem hammaddesi olarak kullanılır. Böylelikle bu tip tesislerde çevresel olumsuz etkiler azaltılarak, tesis girişindeki ürünlerin tamamı yüksek katma değerli yarı mamul ya da mamul haline getirilir.
Proses İşlemi
Tesislere gelen balıklar sırası ile aşağıdaki işlemlerden geçirilerek balık unu ve balık yağı üretilmektedir.
Pişirme; Balık içerisinde bulunan protein ısı vasıtası ile koagule edilerek; yağ ve su bağları kimyasal olarak zayıflatılır ve ayrıştırmanın kolaylaşması için ön hazırlık tamamlanır.
Presleme Kademesi (Opsiyonel): Pişirici sonrasında bulamaç haline gelen ürün presleme kademesine alınır. Pres işlemi ile bulamaç katı ve sıvı faz olarak ikiye ayrılır. Presten çıkan katı faz kurutuculara gönderilerek kurutulurken, pres sıvısı ise balık yağı eldesi için ön ayrım kademesine gönderilmektedir.
Ön Ayrım (Opsiyonel): Presleme işleminden elde edilen sıvı fazın içeriğindeki tortunun bir kısmı elek sistemi kullanılarak ayrılır.
Dekantör Santrifüj: Kaba tortusundan ayrılan sıvı faz, dekantör santrifüjden geçirilerek kalan tortusundan ayrılır. Bu kademede kullanılan dekantör santrifüjler 2 faz ( katı - sıvı ) ayrım için kullanılabildiği gibi tercihe bağlı olarak 3 faz ( katı- sıvı - sıvı ) kullanılabilmektedir. Dekantör santrifüjlerin performansı işletmelerin verimliliği açısından önemli role sahiptir. Dekantör santrifüjden ayrılan kek fazı; pres keki ile birleşerek kurutucuya gönderilmektedir. Dekantör çıkışı sıvı faz ise konsantre hale gelmesi için separatörlere beslenmektedir.
Santrifüj Separatör: Dekantör santrifüjden çıkan sıvı faz öncelikle konsantratöre beslenerek ürünün içerisindeki yağ konsantre edilir. Konsantre edilen yağ temizleme separatörden geçirilerek tamamen temizlenmiş balık yağı elde edilmektedir. Separatör su fazı ve katı deşarj çıkışlarından yağ kaybı olmaması proses için oldukça önemlidir.
Kurutma: Presten ve dekantörden çıkan katı(kek) fazı kurutma kademesine beslenerek kurutulur ve balık unu olarak paketlenir.
Pişirme; Balık içerisinde bulunan protein ısı vasıtası ile koagule edilerek; yağ ve su bağları kimyasal olarak zayıflatılır ve ayrıştırmanın kolaylaşması için ön hazırlık tamamlanır.
Presleme Kademesi (Opsiyonel): Pişirici sonrasında bulamaç haline gelen ürün presleme kademesine alınır. Pres işlemi ile bulamaç katı ve sıvı faz olarak ikiye ayrılır. Presten çıkan katı faz kurutuculara gönderilerek kurutulurken, pres sıvısı ise balık yağı eldesi için ön ayrım kademesine gönderilmektedir.
Ön Ayrım (Opsiyonel): Presleme işleminden elde edilen sıvı fazın içeriğindeki tortunun bir kısmı elek sistemi kullanılarak ayrılır.
Dekantör Santrifüj: Kaba tortusundan ayrılan sıvı faz, dekantör santrifüjden geçirilerek kalan tortusundan ayrılır. Bu kademede kullanılan dekantör santrifüjler 2 faz ( katı - sıvı ) ayrım için kullanılabildiği gibi tercihe bağlı olarak 3 faz ( katı- sıvı - sıvı ) kullanılabilmektedir. Dekantör santrifüjlerin performansı işletmelerin verimliliği açısından önemli role sahiptir. Dekantör santrifüjden ayrılan kek fazı; pres keki ile birleşerek kurutucuya gönderilmektedir. Dekantör çıkışı sıvı faz ise konsantre hale gelmesi için separatörlere beslenmektedir.
Santrifüj Separatör: Dekantör santrifüjden çıkan sıvı faz öncelikle konsantratöre beslenerek ürünün içerisindeki yağ konsantre edilir. Konsantre edilen yağ temizleme separatörden geçirilerek tamamen temizlenmiş balık yağı elde edilmektedir. Separatör su fazı ve katı deşarj çıkışlarından yağ kaybı olmaması proses için oldukça önemlidir.
Kurutma: Presten ve dekantörden çıkan katı(kek) fazı kurutma kademesine beslenerek kurutulur ve balık unu olarak paketlenir.
Balık atıkları parçalanarak silaj haline getirilir, ardından formik asit veya enzim ile hidrolize edilerek proteinlerin parçalanması sağlanır. Hazırlanmış karışım kılçık ayırıcıdan geçirilerek kaba parçaların arındırılması sağlanır. Ardından karıştırıcılı & ısıtıcılı tanka alınan hidrolizat prosesi ürünü, dekantör santrifüjde işlenerek fazlarına ayrılır. Ayrılan sıvı faz santrifüj separatörden geçirilerek yağ konsantre edilir, ardından konsantre yağ, temizleme separatöründe işlenerek parlatılmaktadır.
UYGULAMANIN ÜRÜNLERİ
İlginizi Çekebilir
HAUS
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
#BECAUSEWECARE
