Laktoz Endüstrisi
Laktoz, süt ve süt ürünlerinin içinde bulunan doğal süt şekeridir. Peynir altı suyunun işlenmesi ile %4-6 oranında laktoz elde edilmektedir. Peynir altı suyu kuru maddesinin %75 gibi önemli bir kısmı laktozdan oluşur. Doğada sadece sütte bulunan laktozun; tıp, eczacılık, gıda sanayi ve enerji sanayi gibi farklı alanlarda kullanılması, ekonomik açıdan büyük önem taşıdığının göstergesidir.


Proses İşlemi
Laktoz eldesinde hammadde olarak peynir altı suyu kullanılmaktadır. Krema separatörleri ile yağı alınan peyniraltı suyu ultrafiltrasyon ve nanofiltrasyondan geçirilirek, evaporasyon kademesine gönderilerek konsantre edilir. Ardından kristalizasyon aşamasına geçilerek laktoz kristallerinin oluşması sağlanır ve 1. dekantör santrifüje beslenerek (su beslemesi yapılabilir) laktoz ve sıvı faz birbirinden ayrılır. Ayrılan laktoz safsızlıklardan temizlenmek için tekrar su ile yıkanır ve 2. dekantör santrifüjden geçirilerek saf laktoz elde edilir. Düşük sıcaklıkta kurutma yapılarak gıdaya uygun laktoz üretimi sağlanır.