Jeanne Louise Calment, mentionnée dans le livre Guinness des records comme la personne la plus âgée du monde, est décédée à l'âge de 122 ans en 1997. On lui a demandé quel était le secret d'une longue vie, et sa réponse fut de trois mots : ""Huile d'olive, vin et chocolat"". Le corps humain a deux organes de base : Le cœur et le cerveau ""L'huile pour le cœur, le sucre pour le cerveau"" Les différents organes du corps humain ont besoin d'énergie pour vivre et ils préfèrent différents aliments comme sources d'énergie. Par exemple, le cerveau a constamment besoin d'énergie ; cependant, il ne stocke pas le glucose, la forme simple du sucre, ni le polysaccharide, autrement dit le glycogène, qui convient pour le stockage. Ainsi, en cas de faim extrême, les corps cétoniques prélevés dans le foie sont principalement utilisés comme sources d'énergie.
D'autre part, contrairement au cerveau, les muscles squelettiques peuvent utiliser n'importe quelle source d'énergie et les sources d'énergie les plus courantes sont le glucose, les acides gras et les corps cétoniques. Contrairement au cerveau, les muscles squelettiques peuvent stocker de grandes quantités de sucre sous forme de glycogène. D'autre part, le cœur peut fonctionner automatiquement, c'est-à-dire sans s'arrêter, contrairement aux autres muscles squelettiques. Le cœur peut utiliser le glucose comme source d'énergie, comme le cerveau ; cependant, il préfère les acides gras contrairement au cerveau, ce qui est dû au fait qu'il possède un plus grand nombre de mitochondries que le cerveau (la couleur rouge du cœur est due à la densité des mitochondries) et au besoin d'enzymes dans les mitochondries en abondance d'oxygène pour fonctionner. Ainsi, ce que nous mangeons détermine l'efficacité de l'énergie qui va au cœur. Il est admis que l'énergie des acides gras (acides gras essentiels) par molécule est la plus élevée dans les graisses par rapport à tous les autres aliments, et qu'il s'agit de matériaux de construction qui doivent être pris à l'extérieur puisque le corps humain ne peut pas les produire par lui-même. 1 0 % des acides gras polyinsaturés inclus dans l'huile d'olive et qui la différencient des autres huiles parmi les acides gras qui doivent être pris par l'alimentation est constitué d'acide linoléique (c'est-à-dire oméga 6), 1 à 2 % est constitué d'acide linolénique (c'est-à-dire oméga 3) et 70 % est constitué d'acide oléique (1) qui est l'élément le plus important à part ceux-là. En outre, il y a des composants mineurs existant dans une olive et transmis dans l'huile d'olive. Au cours des dernières années, on a constaté que les composants mineurs ne sont protégés que par la production d'huile d'olive dans de bonnes conditions et conformément à la mise en œuvre de règles appropriées, ce qui renforce le slogan ""l'huile d'olive est une huile saine"". Ces composants mineurs sont des hydrocarbures comme le squalène, des substances phénoliques aux propriétés antioxydantes : (contenant plus d'un phénol : Oleuropéine (amertume) et Lutéoline ou polyphénols contenant un seul phénol : Hydroxytyrosol et acide paracoumarique, et Oleacanthal qui est libéré après la dégradation de l'oleuropéine.Ces composants sont les éléments de qualité qui peuvent être pris par les humains par la nutrition, considérés comme importants dans la médecine préventive et de renforcer l'immunité dans les maladies pandémiques telles que Covid-19, et d'augmenter la valeur et le prix de l'huile d'olive dans sa commercialisation dans le nouvel ordre mondial et de la distinguer des autres huiles végétales (2). Dans le monde d'aujourd'hui, où le célèbre dicton d'Hippocrate, considéré comme le père de la médecine, selon lequel ""il n'y a pas de maladie mais le patient"", s'est transformé en ""il n'y a pas de patient mais la maladie"" (3), accepter que chaque patient est spécial et adopter comme principe normal le fait que les maladies présentent des symptômes différents chez chaque patient est d'une grande importance pour la médecine préventive, le diagnostic et le traitement. De plus, Soliman le Magnifique (Soliman 1èr) souligne l'importance de la protection de la santé et de l'immunité en utilisant le mot de souffle qui est le mot clé de l'état de bien-être en disant ""Il n'y a rien de précieux aux yeux du public comme l'état ; cependant, il ne peut y avoir aucun état (pouvoir) comme un souffle de santé dans ce monde"". (4). Le seul but de l'humanité, de l'homme primitif à nos jours, est de survivre (étape I de la hiérarchie de Maslow). La condition la plus importante pour la survie est une alimentation saine. Les conditions par lesquelles une personne se sent bien sont la nutrition, un sommeil régulier et l'exercice physique. Pour avoir une vie saine et longue, il est nécessaire de prendre des mesures pour renforcer le système immunitaire, en d'autres termes, de prendre les graisses, les protéines, les glucides et les vitamines nécessaires dans l'alimentation quotidienne à une dose adéquate pour maintenir une vie de qualité. Sinon, l'homme ne peut assurer la continuité de la génération, la raison d'être de l'existence sur terre. Parmi les graisses (acides gras) qu'une personne doit prendre quotidiennement dans le cadre du calendrier alimentaire, la plus importante est l'huile d'olive. Comme détaillé ci-dessus, les différentes caractéristiques de l'olive et de l'huile d'olive sont expliquées aux personnes logiques par les mots ""Zait, Zaitum / Zeytûn, Oli"" dans les trois livres religieux sacrés.Voici donc la réponse à la question ""qui est le propriétaire de l'huile d'olive"". Le propriétaire de l'huile d'olive, ce sont les producteurs qui plantent et font pousser les jeunes plants d'olivier, en prennent soin et récoltent le fruit d'une olive de qualité, les chefs d'entreprise qui obtiennent une huile d'olive de qualité à partir du fruit de l'olivier, les négociants qui stockent et emballent correctement l'huile d'olive de qualité et les consommateurs qui connaissent et apprécient l'huile d'olive de qualité ! Ce sont les personnes indéfectibles d'un ensemble qui marchent main dans la main sur un chemin long et difficile pour une huile d'olive de qualité. Si l'un d'entre eux tombe et que la chaîne se brise, l'huile d'olive de qualité n'est plus qu'un rêve, et les sentiments et les pensées destinés à être racontés par des écrits envoyés à des personnes intelligentes dans les livres saints deviennent des contes de fées. Si le voyage historique (historique et religieux) de l'huile d'olive est bien compris, son voyage actuel se poursuit en toute sécurité. Après avoir résumé la nécessité de ce voyage pour la nutrition et la santé humaine dans sa forme la plus simple, rendez-vous dans le prochain numéro sur les voyages de production-transformation-distribution et consommation....
Prof. Dr. Renan TUNALIOĞLU
Faculté d'Agriculture Aydın Adnan Menderes
Ressources
Delen Nircan, Z. 2020. ""Zeytinlikten Sofraya Zeytinyağının Hikâyesi""(Her üreticinin ve
Tüketicinin Bilmesi Gerekenler ). Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları:4679, İstanbul.
Tunalıoğlu, R. 2020. ""Türk insanı kaliteli zeytinyağı tüketebiliyor mu ?"" https://www.turkishagrinews.com/dr-renan-tunalioglu-writes-can-turkish-people-consume-quality-olive-oil/. 3 .11.2020
Bulut F & Civaner MM. 2016. "" Modern tıp insancıl özünü yitiriyor : Artık 'Hasta yok, Hastalık var !"" La médecine moderne perd son essence humaniste : ""Plus de patients, mais des maladies"" est désormais la nouvelle devise. Türkiye Biyoetik Dergisi, 2016 Vol. 3, No. 2, 66-73
Aslan, R.2020. Koruyucu Hekimlik ve Covıd-19. Göller Bölgesi Aylık Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı Volume 8 Numéro 89 Août 2020.
