Le mot "boutique" vient du mot français "boutique" et désigne une production personnalisée en édition limitée qui s'adresse à une clientèle particulière. Il s'agit d'une définition qui donne au client un sentiment d'exclusivité. Dans le cas de l'huile d'olive, les principaux critères de choix d'un produit boutique comprennent des facteurs tels que le goût, la qualité, l'hygiène, la santé et la fidélité à la marque. Il y a toujours une clientèle prête à payer pour cette différence et la demande pour ce groupe de produits est croissante.
L'huile d'olive est l'un de ces produits uniques qui peuvent être à la fois savoureux et sains. L'huile d'olive est devenue un produit de plus en plus populaire auprès des consommateurs qui se tournent vers des produits sains en raison de l'impact de la pandémie de grippe aviaire. Les consommateurs conscients attachent de l'importance aux informations figurant sur les étiquettes et veulent connaître les conditions de production et de stockage du produit qu'ils préfèrent, la région dans laquelle il est produit, les conditions d'hygiène lors de la production, bref, toutes les étapes que le produit traverse jusqu'à ce qu'il arrive sur la table. L'effet des polyphénols sur la guérison a été signalé dans de nombreux articles publiés récemment dans le cadre de la recherche sur le cancer. Cette information devient un argument de vente important pour les entreprises qui produisent de l'huile d'olive de qualité, car les polyphénols contenus dans l'huile d'olive peuvent rester cachés si la production, la récolte et le pressage sont effectués selon certains critères.
L'huile d'olive est également l'un des produits préférés des gourmets qui se développent dans notre pays. Naturellement, un plat préparé avec une huile d'olive équilibrée en termes d'amertume, de chaleur et de fruité a toujours un goût différent. Pour les producteurs qui souhaitent mettre l'accent sur la qualité de leur production, les principales caractéristiques indiquées sur les étiquettes sont les suivantes :
- Récolte précoce
- Indication géographique
- Variété d'olive
- Type de pressage
- Production uniforme
- Pressé à froid
- Teneur en polyphénols
- Prix
Dans la région de Toscane, en Italie, un producteur vend environ 22 types d'huile d'olive extra vierge sous différentes étiquettes, bien que le volume de production ne soit pas très élevé, et réalise la différenciation en proposant des produits adaptés au type d'aliment. Aux États-Unis, les entreprises d'huile d'olive privilégient les recettes et le produit à utiliser pour cette recette plutôt que de promouvoir les propriétés de l'huile d'olive dans leurs catalogues de produits. Ces exemples montrent que l'huile d'olive n'est pas un produit de base et qu'elle peut être vendue avec beaucoup plus de valeur ajoutée grâce à la différenciation des produits.
Les caractéristiques de l'installation de pressage à privilégier pour la production artisanale sont très importantes. Dans la gamme des installations de pressage d'huile d'olive HAUS, les lignes de pressage d'olives de la série spéciale OLEAPHENOL sont proposées aux clients qui recherchent des solutions pour la production artisanale. Le profil du client de ces lignes est généralement le profil du client qui traite ses propres arbres ou olives d'une certaine région, effectue l'entretien annuel avec soin, attache de l'importance aux règles méticuleuses et hygiéniques au moment le plus approprié et préfère des méthodes de récolte appropriées.
Nos installations de production d'huile d'olive OLEAPHENOL sont conçues pour minimiser les facteurs qui affectent directement la qualité du produit plutôt que la capacité de production. Ces facteurs sont l'air, l'eau, la température, la lumière et l'hygiène. Elles sont conçues de manière prioritaire et testée pour préserver la valeur polyphénolique déjà présente dans le contenu de l'huile d'olive et pour préserver l'excellence du produit. Dans nos lignes de production d'OLEAPHENOL, une attention particulière a été accordée à des facteurs tels que la facilité de nettoyage, la conception hygiénique, le contact minimal avec l'eau, le contrôle de la température à chaque étape et le contact minimal avec l'air. L'objectif est de faire la différence à chaque étape de la production dans l'équipement de la configuration de la ligne. De la conception des trémies à l'utilisation de malaxeurs verticaux, des conceptions spécifiques détaillées et minutieuses ont été réalisées.
Dans nos lignes OLEAPHENOL, nous utilisons des bandes de lavage et de séparation des feuilles entièrement en acier inoxydable. Les décanteurs présentent des caractéristiques de conception telles que des pièces rotatives facilement accessibles pour le nettoyage et l'entretien, une conception spéciale de la vis sans fin pour éviter l'échauffement de la pâte, des surfaces lisses pour éviter la formation de résidus et un système de refroidissement du tambour. Le malaxeur que nous utilisons est un malaxeur vertical directionnel qui minimise le contact avec l'air. Il est équipé d'un mélangeur amovible pour un nettoyage détaillé, d'un système de raclage, de capteurs pour mesurer la température de la pâte et de l'eau de la chemise, et d'une infrastructure d'alimentation en gaz inerte. Les concasseurs sont dotés d'une structure spéciale pour éviter l'augmentation de la chaleur qui peut se produire pendant le concassage. Des capteurs de niveau empêchent les débordements et un capteur de surcharge coupe automatiquement l'alimentation.
En raison de l'augmentation des coûts de production, les producteurs d'huile d'olive cherchent à vendre davantage de produits spécialisés et de produits à forte valeur ajoutée avec des produits boutique. Avec nos lignes de production qui assureront une production hygiénique et de haute qualité à cette fin, nous continuons à contribuer au secteur de la production d'huile d'olive, que nous servons depuis 70 ans, et à soutenir les productions spéciales avec des conceptions spéciales. En tant que HAUS, notre objectif est de faire en sorte que l'huile d'olive parvienne au consommateur final plus précieuse et plus délicieuse.
