UNITE DE PRODUCTION D'HUILE D'AVOCAT

Unité de production d’huile d’avocat en système continu

L’unité de production d’huile d’avocat HAUS est un système intégré composé d’équipements compatibles qui réalisent toutes les étapes du procédé dans un flux continu et contrôlé, depuis la préparation des avocats jusqu’à la séparation et à la purification de l’huile.

Après élimination des impuretés des avocats entrant dans la ligne de production, le noyau et la peau sont séparés de la chair. Celle-ci est ensuite réduite à la granulométrie appropriée afin de former une pâte homogène, tandis que le malaxage à faible vitesse et à température contrôlée favorise la libération de l’huile.

Les phases huileuse, liquide et solide sont ensuite séparées par un décanteur centrifuge. Lors de l’étape de séparation finale, l’eau libre résiduelle, les fines particules solides et les sédiments sont éliminés afin d’obtenir une huile d’avocat de haute pureté.

Production continue d’huile d’avocat

Les systèmes continus de production d’huile d’avocat sont des systèmes de production dans lesquels les avocats sont alimentés en continu sur la ligne de production et l’huile d’avocat purifiée est obtenue à la fin du processus.

L’unité de production d’huile d’avocat HAUS comprend les principaux équipements suivants :

• Laveuse d’avocats
• Dénoyauteuse-broyeuse d’avocats
• Malaxeur
• Pompe à lobes
• Décanteur centrifuge
• Séparateur à disques
• Systèmes de convoyage et de transfert

Objectif du système

L’objectif de l’unité de production d’huile d’avocat HAUS est de garantir que les avocats aptes à la production soient transformés dans des conditions contrôlées, que l’huile contenue dans la pulpe soit extraite et qu’elle soit efficacement séparée des phases liquide et solide.

Le système contribue aux objectifs de production suivants :

• Préparer les avocats conformément aux exigences d’une production hygiénique
• Préserver l’intégrité des fruits
• Assurer une séparation contrôlée du noyau et de la chair
• Préparer une pâte d’avocat à granulométrie homogène
• Réaliser le malaxage dans des conditions contrôlées
• Séparer efficacement les phases huileuse, liquide et solide
• Éliminer de l’huile l’eau libre, les fines particules solides et les sédiments
• Établir un flux de production continu et régulier
• Réduire la consommation d’eau grâce à la récupération de l’eau

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT

Principe de fonctionnement de l’unité de production d’huile d’avocat en système continu

L’unité de production d’huile d’avocat HAUS comprend les sections de préparation de la matière première, de préparation de la pâte d’avocat, de malaxage, de séparation des phases par décanteur et de purification de l’huile par séparateur.

1. Inspection préliminaire et tri

Les avocats livrés à l’unité font d’abord l’objet d’une inspection préliminaire. Les fruits endommagés, pourris ou autrement impropres au traitement sont écartés avant leur entrée dans la ligne de production.

Les avocats adaptés à la production sont transférés vers la laveuse au moyen du système de convoyage.

2. Lavage des avocats

Les avocats sont transférés dans la chambre de lavage puis dans le réservoir d’eau. Lors de l’étape de prélavage, les salissures grossières, la terre et les résidus de poussière présents à la surface des fruits sont ramollis.

Les corps étrangers présents à la surface sont éliminés par circulation d’eau. Après le lavage, les avocats sont rincés à l’eau propre.

Les avocats nettoyés sont dirigés vers le tapis roulant grâce à la circulation d’eau puis séchés à l’air pendant leur transfert.

3. Séparation du noyau et de la peau

Les avocats lavés sont alimentés de manière continue et maîtrisée dans la dénoyauteuse-broyeuse au moyen d’un convoyeur.

Le système de rotor spécialement conçu fragmente les avocats de manière maîtrisée et sépare la peau, la chair et le noyau.

Après broyage, les noyaux sont séparés de la chair par un système de tamis spécifique exploitant les différences de taille et de dureté. Les noyaux séparés sont évacués du système par une sortie distincte.

4. Homogénéisation de la chair

La chair d’avocat dénoyautée est broyée jusqu’à la granulométrie souhaitée grâce au système de rotor et de tamis.

Ce procédé permet d’obtenir une purée d’avocat homogène. La purée préparée est alors prête à être transférée à l’étape de malaxage.

5. Malaxage

La pâte d’avocat préparée est introduite en continu et de manière contrôlée dans le malaxeur à l’aide d’une pompe à lobes.

Le système de vis sans fin à l’intérieur du malaxeur mélange en continu la pâte d’avocat à faible vitesse et à température contrôlée. Au cours de ce malaxage doux, les gouttelettes d’huile présentes dans la pâte fusionnent, permettant ainsi l’extraction de l’huile des tissus du fruit.

Dans des conditions de procédé de référence, la pâte d’avocat est malaxée de manière contrôlée à une température comprise entre 30 et 45 °C pendant environ 40 à 45 minutes.

À la fin du malaxage, la pâte d’avocat se présente sous la forme d’un mélange d’huile libre, de phase liquide et de particules solides, apte à la séparation par centrifugation.

6. Séparation des phases par décanteur centrifuge

Une fois le malaxage terminé, la pâte d’avocat est alimentée dans le décanteur centrifuge afin de séparer l’huile de la phase solide et des eaux de végétation.

La force centrifuge à l’intérieur du décanteur sépare le mélange en trois phases principales en fonction de leurs densités :

• Phase huile d’avocat
• Phase liquide
• Phase solide (grignons)

Les quantités de phase liquide et de résidus solides en sortie du décanteur peuvent varier selon la teneur en eau, en matières solides et en huile des avocats traités.

7. Purification de l’huile par séparateur

L’huile d’avocat brute obtenue par décantation centrifuge est acheminée vers le séparateur pour une purification finale.

Le séparateur utilise une forte force centrifuge pour séparer les composants de densités différentes présents dans l’huile. À cette étape, l’eau libre résiduelle, les fines particules solides et les sédiments sont éliminés de l’huile.

Le processus de séparation permet ainsi d’obtenir une huile d’avocat de haute pureté, exempte de phase liquide et de sédiments.