Industria dei lieviti
Il lievito è un microrganismo unicellulare trovato nella natura e non visibile ad occhio nudo. Se vengono soddisfatte le condizioni ambientali adeguate, il lievito prolifera, si riproduce e cresce.

Il lievito ha aree di utilizzo molto vaste e diversificate nell'industria alimentare. L'uso del lievito è inevitabile nei prodotti da forno come il pane in particolare e bagel, torte, biscotti e molti prodotti alimentari, impasti per pizza, biscotti, cracker. Il lievito viene anche utilizzato nella produzione di prodotti come senape, aceto, salsa di soia, sottaceti, ketchup ecc. Il lievito si trova naturalmente nel contenuto di prodotti lattiero-caseari come yogurt, kefir e alcune varietà di formaggi freschi.


Processo Operazione
Per la produzione del lievito è necessaria una coltura pura specifica e questa coltura pura viene anche chiamata inoculo.

Lo zucchero è necessario per la crescita delle cellule di lievito. Il nutriente più ampiamente utilizzato per le cellule di lievito è la melassa. La melassa da utilizzare viene eliminata dai suoi sedimenti e sterilizzata con vapore. La coltura di inoculo puro viene preparata in un ambiente di laboratorio attraverso la riproduzione.

La coltura pura dell'inoculo viene alimentata al fermentatore insieme allo sciroppo di melassa sterile e ad altri nutrienti necessari, necessari per aumentare rapidamente il numero di cellule. Nel frattempo, elevate quantità di aria sterile vengono alimentate al fermentatore per ossigenare le cellule. In questa fase, i soffiatori Turbo HAUS forniscono continuamente aria compressa ad alta portata agli impianti.

I lieviti raccolti dai fermentatori sono separati dai separatori di centrifuga che operano in base al principio di centrifugazione e lavati per produrre lievito liquido. Il lievito liquido ottenuto viene disidratato con filtri a vuoto ed essiccato.