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Impianto continuo per la produzione di olio di avocado
L’impianto HAUS per la produzione di olio di avocado è un sistema integrato progettato per gestire in modo continuo e controllato le principali fasi del processo, dalla preparazione degli avocado fino alla separazione e alla purificazione dell’olio.
Le diverse apparecchiature operano in sequenza, creando un flusso produttivo coordinato e ottimizzato. Dopo la rimozione dei corpi estranei, gli avocado vengono sottoposti a denocciolatura e frangitura.
La polpa viene quindi ridotta alla granulometria desiderata per ottenere una pasta omogenea. Durante la gramolazione, una miscelazione delicata a bassa velocità e temperatura controllata favorisce la coalescenza delle gocce d’olio e il rilascio dell’olio dai tessuti del frutto.
La miscela viene quindi separata mediante decanter nelle principali fasi oleosa, liquida e solida. Successivamente, il separatore effettua la purificazione finale dell’olio, rimuovendo l’acqua residua, le particelle solide fini e gli eventuali sedimenti.
Produzione continua di olio di avocado con sistema integrato
Un sistema continuo per la produzione di olio di avocado consente di alimentare gli avocado lungo la linea in modo costante e controllato, accompagnando il prodotto attraverso le diverse fasi di lavorazione fino all’ottenimento dell’olio di avocado purificato.
L’impianto HAUS per la produzione di olio di avocado comprende le seguenti apparecchiature principali:
- Lavatrice per avocado
- Denocciolatrice-frangitrice per avocado
- Gramola
- Pompa a palette
- Decanter centrifugo
- Separatore a dischi
- Sistemi di trasporto e trasferimento
Obiettivi e vantaggi dell’impianto
L’obiettivo dell’impianto HAUS è fornire un processo continuo e controllato nel quale gli avocado idonei vengono preparati e lavorati in condizioni definite, favorendo il rilascio dell’olio contenuto nella polpa e la sua successiva separazione dalle componenti liquide e solide.
Il sistema contribuisce al raggiungimento dei seguenti obiettivi di produzione:
- Preparazione degli avocado nel rispetto delle condizioni igieniche di produzione
- Preservazione dell’integrità del frutto
- Separazione controllata del nocciolo e della polpa
- Preparazione della pasta di avocado con granulometria omogenea
- Gramolazione in condizioni controllate
- Separazione efficiente delle fasi oleosa, liquida e solida
- Rimozione dall’olio di acqua libera, solidi fini e sedimenti
- Creazione di un flusso produttivo continuo e costante
- Riduzione del consumo idrico mediante recupero dell’acqua
Pulizia Efficace
Rimuove i corpi estranei e contribuisce a creare condizioni igieniche adeguate, preparando gli avocado alle successive fasi di lavorazione.
Trattamento Delicato
Preserva l’integrità dei frutti, riduce lo schiacciamento e contribuisce a prevenire le perdite di prodotto.
Riduzione del Consumo D’acqua
Riduce i consumi attraverso il recupero dell’acqua, ottimizza l’impiego delle risorse e contribuisce alla riduzione dei costi operativi.
Pasta Omogenea
Riduce la polpa di avocado alla granulometria desiderata, favorendo un’efficace gramolazione e una successiva separazione dell’olio.
Gramolazione Controllata
Favorisce la coalescenza delle gocce d’olio e ne facilita il rilascio attraverso una miscelazione a bassa velocità e a temperatura controllata.
Separazione Centrifuga Efficiente
Separa in modo continuo e controllato le fasi oleosa, liquida e solida mediante la tecnologia del decanter.
Purificazione Finale Dell’olio
Rimuove l’acqua residua, i solidi fini e i sedimenti mediante tecnologia centrifuga, ottenendo un olio di avocado di elevata purezza.
PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO
Come funziona l’impianto continuo per la produzione di olio di avocado
Il processo tramite un impianto HAUS comprende una sequenza integrata di preparazione della materia prima, lavaggio, denocciolatura e frangitura, omogeneizzazione della polpa, gramolazione, separazione centrifuga con decanter e purificazione finale dell’olio mediante separatore.
1. Ispezione preliminare e selezione degli avocado
Gli avocado conferiti all’impianto vengono innanzitutto sottoposti a un’ispezione preliminare. I frutti danneggiati, marci o comunque non idonei vengono scartati prima di entrare nella linea di produzione.
Gli avocado idonei alla lavorazione vengono quindi trasferiti alla lavatrice mediante il sistema di trasporto.
2. Lavaggio e preparazione degli avocado
Gli avocado vengono trasferiti nella lavatrice e quindi nella vasca d’acqua. Durante la fase di prelavaggio, lo sporco grossolano e i residui di terra e polvere presenti sulla superficie vengono ammorbiditi e rimossi più facilmente.
I corpi estranei presenti sulla superficie vengono rimossi tramite la circolazione dell’acqua. Dopo il lavaggio, gli avocado vengono risciacquati con acqua pulita.
Gli avocado puliti vengono quindi convogliati verso il nastro trasportatore mediante la circolazione dell’acqua e sottoposti ad asciugatura ad aria durante il trasferimento.
3. Denocciolatura, separazione della buccia e frangitura
Gli avocado lavati vengono alimentati in modo continuo e controllato alla denocciolatrice-frangitrice mediante un sistema di trasporto.
Lo speciale sistema a rotore della macchina disgrega gli avocado in modo controllato, favorendo la separazione di buccia, polpa e nocciolo.
Dopo la frangitura, i noccioli vengono separati dalla polpa mediante uno speciale sistema di vagliatura che sfrutta le differenze di dimensione e durezza. I noccioli separati vengono scaricati dal sistema attraverso un’uscita dedicata.
4. Omogeneizzazione della polpa e preparazione della pasta
La polpa di avocado, una volta denocciolata, viene ridotta alla granulometria desiderata mediante il sistema rotore-vaglio.
Il processo produce una purea di avocado omogenea, pronta per essere trasferita alla fase di gramolazione.
5. Gramolazione controllata
La pasta di avocado preparata viene alimentata in modo continuo e controllato alla gramola mediante una pompa a lobi.
Il sistema a coclea installato all’interno della gramola miscela continuamente la pasta di avocado a bassa velocità e a temperatura controllata. Durante questa delicata fase di gramolazione, le gocce d’olio presenti nella pasta tendono a coalescere, favorendo il rilascio dell’olio dai tessuti del frutto.
Nelle condizioni di riferimento del processo, la pasta di avocado viene gramolata in modo controllato a una temperatura compresa tra 30 e 45 °C per circa 40–45 minuti.
Al termine della gramolazione, la pasta di avocado si presenta come una miscela costituita da olio libero, fase liquida e solidi, idonea alla successiva separazione centrifuga.
6. Separazione delle fasi mediante decanter
Al termine della gramolazione, la pasta di avocado viene alimentata al decanter, dove l’olio viene separato dalla fase liquida e dalla fase solida.
La forza centrifuga generata all’interno del decanter separa la pasta in tre principali fasi di uscita, in funzione delle rispettive differenze di densità:
- Fase olio di avocado
- Fase liquida
- Fase solida
Le quantità di fase liquida e di residuo solido in uscita dal decanter possono variare in funzione del contenuto di umidità, solidi e olio degli avocado lavorati.
7. Purificazione finale dell’olio mediante separatore
L’olio di avocado grezzo ottenuto dal decanter centrifugo viene alimentato al separatore per la fase di purificazione finale.
Il separatore utilizza un’elevata forza centrifuga per separare i componenti presenti nell’olio in funzione delle loro diverse densità. In questa fase vengono rimossi dall’olio l’acqua libera residua, le particelle solide fini e gli eventuali sedimenti.
Il processo di separazione consente così di ottenere un olio di avocado di elevata purezza, con una significativa riduzione della fase liquida residua e dei sedimenti.
