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Industria de la Levadura
La levadura es un microorganismo unicelular que es tan pequeño que no puede ser visto y se encuentra en la naturaleza. Si se aseguran las condiciones ambientales adecuadas, la levadura crece y se multiplica al germinar.
El uso de levadura en la industria alimentaria es bastante común. La levadura debe usarse en productos de pastelería como pan, rosquillas, pasteles, galletas y muchos productos alimenticios como masa de pizza, galletas preparadas y galletas saladas. La levadura también se utiliza en la producción de productos como mostaza, vinagre, salsa de soja, encurtidos, salsa de tomate. Además, naturalmente, la levadura se encuentra en contenidos de productos lácteos como el yogur, el kéfir y algunas variedades de quesos frescos.
Proceso
La levadura es un microorganismo unicelular que es tan pequeño que no puede ser visto y se encuentra en la naturaleza. Si se aseguran las condiciones ambientales adecuadas, la levadura crece y se multiplica al germinar.
El uso de levadura en la industria alimentaria es bastante común. La levadura debe usarse en productos de pastelería como pan, rosquillas, pasteles, galletas y muchos productos alimenticios como masa de pizza, galletas preparadas y galletas saladas. La levadura también se utiliza en la producción de productos como mostaza, vinagre, salsa de soja, encurtidos, salsa de tomate. Además, naturalmente, la levadura se encuentra en contenidos de productos lácteos como el yogur, el kéfir y algunas variedades de quesos frescos.
Proceso
Se necesita un cultivo puro para la producción de levadura, este cultivo puro se llama inóculo.
Se requiere azúcar para que las células de levadura crezcan. El nutriente más utilizado para las células de levadura es la melaza. La melaza que se utiliza se limpia de sus residuos y se esteriliza con vapor. El cultivo de inóculo puro se prepara mediante reproducción en condiciones de laboratorio.
El cultivo de inóculo puro alimenta al fermentador de semillas y a los fermentadores principales junto con jarabe de melaza estéril y otros nutrientes necesarios, respectivamente, para aumentar rápidamente el número de células. Mientras tanto, se envían grandes cantidades de aire estéril al fermentador para abastecer la demanda de oxígeno de las células. En esta etapa, los turbosopladores HAUS suministran continuamente aire comprimido con alto flujo a las plantas.
La levadura recogida de los fermentadores se separa mediante separadores centrífugos que funcionan según el principio de centrifugación y se lava para producir levadura líquida. La levadura líquida obtenida se seca al vacío mediante la eliminación del agua de los filtros.
Se requiere azúcar para que las células de levadura crezcan. El nutriente más utilizado para las células de levadura es la melaza. La melaza que se utiliza se limpia de sus residuos y se esteriliza con vapor. El cultivo de inóculo puro se prepara mediante reproducción en condiciones de laboratorio.
El cultivo de inóculo puro alimenta al fermentador de semillas y a los fermentadores principales junto con jarabe de melaza estéril y otros nutrientes necesarios, respectivamente, para aumentar rápidamente el número de células. Mientras tanto, se envían grandes cantidades de aire estéril al fermentador para abastecer la demanda de oxígeno de las células. En esta etapa, los turbosopladores HAUS suministran continuamente aire comprimido con alto flujo a las plantas.
La levadura recogida de los fermentadores se separa mediante separadores centrífugos que funcionan según el principio de centrifugación y se lava para producir levadura líquida. La levadura líquida obtenida se seca al vacío mediante la eliminación del agua de los filtros.
Se necesita cultivo puro para la producción de levadura, este cultivo puro se llama inóculo.
Se requiere azúcar para que las células de levadura crezcan. El nutriente más utilizado para las células de levadura es la melaza. La melaza que se utilice se limpia de los residuos y se esteriliza con vapor. El cultivo de inóculo puro se prepara mediante reproducción en condiciones de laboratorio.
El cultivo de inóculo puro alimenta al fermentador de semillas y a los fermentadores principales junto con jarabe de melaza estéril y otros nutrientes necesarios, respectivamente, para aumentar rápidamente el número de células. Mientras tanto, se envían grandes cantidades de aire estéril al fermentador para abastecer la demanda de oxígeno de las células. En esta etapa, los turbosopladores HAUS suministran continuamente aire comprimido con un alto flujo a las plantas.
La levadura recogida de los fermentadores se separa mediante separadores centrífugos que funcionan según el principio de centrifugado y se lava para producir levadura líquida. La levadura líquida obtenida se seca al vacío mediante la eliminación del agua de los filtros.
Se requiere azúcar para que las células de levadura crezcan. El nutriente más utilizado para las células de levadura es la melaza. La melaza que se utilice se limpia de los residuos y se esteriliza con vapor. El cultivo de inóculo puro se prepara mediante reproducción en condiciones de laboratorio.
El cultivo de inóculo puro alimenta al fermentador de semillas y a los fermentadores principales junto con jarabe de melaza estéril y otros nutrientes necesarios, respectivamente, para aumentar rápidamente el número de células. Mientras tanto, se envían grandes cantidades de aire estéril al fermentador para abastecer la demanda de oxígeno de las células. En esta etapa, los turbosopladores HAUS suministran continuamente aire comprimido con un alto flujo a las plantas.
La levadura recogida de los fermentadores se separa mediante separadores centrífugos que funcionan según el principio de centrifugado y se lava para producir levadura líquida. La levadura líquida obtenida se seca al vacío mediante la eliminación del agua de los filtros.
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