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Industria Pesquera
Si bien el pescado y los productos del pescado se pueden consumir solos, se utilizan como materias primas en muchos sectores. Contiene altos niveles de Omega-3 y vitamina D. Tiene un lugar importante en el consumo humano gracias a sus vitaminas y minerales nutritivos, que aceleran el desarrollo óseo. Productos obtenidos del pescado se utilizan ampliamente en la industria de piensos, aceite de pescado, materias primas alimentarias y materias primas industriales.
En las plantas integradas de pescado, además de los filetes reservados para el consumo humano, los desechos del pescado se procesan y se utilizan como materia prima en forma hidrolizada, harina de pescado y aceite. Por lo tanto, los efectos ambientales adversos se reducen en dichas instalaciones, y todos los productos a la entrada de la instalación se transforman en productos semiacabados o terminados de alto valor agregado.
Proceso
Si bien el pescado y los productos del pescado se pueden consumir solos, se utilizan como materias primas en muchos sectores. Contiene altos niveles de Omega-3 y vitamina D. Tiene un lugar importante en el consumo humano gracias a sus vitaminas y minerales nutritivos, que aceleran el desarrollo óseo. Productos obtenidos del pescado se utilizan ampliamente en la industria de piensos, aceite de pescado, materias primas alimentarias y materias primas industriales.
En las plantas integradas de pescado, además de los filetes reservados para el consumo humano, los desechos del pescado se procesan y se utilizan como materia prima en forma hidrolizada, harina de pescado y aceite. Por lo tanto, los efectos ambientales adversos se reducen en dichas instalaciones, y todos los productos a la entrada de la instalación se transforman en productos semiacabados o terminados de alto valor agregado.
Proceso
El pescado enviado a las plantas se somete a los siguientes procesos, respectivamente, para producir harina y aceite de pescado.
Cocción; la proteína en el pescado se coagula por medio de calor; los enlaces de aceite y agua se debilitan químicamente y se completa la preparación preliminar para facilitar la separación.
Etapa de Prensado (opcional): el producto convertido en una masa después del cocido, se lleva a la etapa de prensado. La pasta se divide con el proceso de prensado en dos; como fase sólida y líquida. Mientras que la fase sólida que sale de la prensa se seca enviándola a los secadores, el líquido de la prensa se envía a la etapa de separación previa para la producción de aceite de pescado.
Separación Previa (Opcional): algunos de los residuos en la fase líquida obtenidos del proceso de prensado se separan utilizando un sistema de cribado.
Centrífuga Decantadora: La fase líquida separada del sedimento grueso se separa del residuo restante pasando a través de la centrífuga decantadora. Si bien las centrífugas decantadoras empleadas en esta etapa se pueden usar en separación de 2 fases (sólida - líquida), también se pueden usar en separación de 3 fases (sólida - líquida - líquida). El rendimiento de las centrífugas decantadoras desempeña un papel importante en la eficiencia de las plantas. La fase de torta separada de la centrífuga decantadora; se combina con la torta de prensa y se envía al secado. La fase líquida de la salida del decantador se alimenta hacia los separadores para que quede en forma de concentrado.
Separador Centrífugo: La fase líquida que sale de la centrífuga decantadora concentra el aceite del producto alimentando al concentrador. Se pasa aceite concentrado a través del separador de limpieza y se obtiene aceite de pescado completamente puro. Es muy importante que no haya pérdida de aceite en la fase líquida del separador y las salidas de descarga de sólido.
Secado: La fase sólida (torta) que sale de la prensa y el decantador se seca alimentándola hacia la etapa de secado y se empaqueta como harina de pescado.
Cocción; la proteína en el pescado se coagula por medio de calor; los enlaces de aceite y agua se debilitan químicamente y se completa la preparación preliminar para facilitar la separación.
Etapa de Prensado (opcional): el producto convertido en una masa después del cocido, se lleva a la etapa de prensado. La pasta se divide con el proceso de prensado en dos; como fase sólida y líquida. Mientras que la fase sólida que sale de la prensa se seca enviándola a los secadores, el líquido de la prensa se envía a la etapa de separación previa para la producción de aceite de pescado.
Separación Previa (Opcional): algunos de los residuos en la fase líquida obtenidos del proceso de prensado se separan utilizando un sistema de cribado.
Centrífuga Decantadora: La fase líquida separada del sedimento grueso se separa del residuo restante pasando a través de la centrífuga decantadora. Si bien las centrífugas decantadoras empleadas en esta etapa se pueden usar en separación de 2 fases (sólida - líquida), también se pueden usar en separación de 3 fases (sólida - líquida - líquida). El rendimiento de las centrífugas decantadoras desempeña un papel importante en la eficiencia de las plantas. La fase de torta separada de la centrífuga decantadora; se combina con la torta de prensa y se envía al secado. La fase líquida de la salida del decantador se alimenta hacia los separadores para que quede en forma de concentrado.
Separador Centrífugo: La fase líquida que sale de la centrífuga decantadora concentra el aceite del producto alimentando al concentrador. Se pasa aceite concentrado a través del separador de limpieza y se obtiene aceite de pescado completamente puro. Es muy importante que no haya pérdida de aceite en la fase líquida del separador y las salidas de descarga de sólido.
Secado: La fase sólida (torta) que sale de la prensa y el decantador se seca alimentándola hacia la etapa de secado y se empaqueta como harina de pescado.
Los residuos de pescado se trituran para llegar al ensilaje, luego se asegura la fragmentación de las proteínas hidrolizando la enzima y el ácido fórmico. La mezcla preparada asegura la purificación de las partículas gruesas pasando a través del separador de espinas. Luego, el producto del proceso de hidrolizado llevado al tanque con mezclador y calentador se procesa en la centrífuga decantadora y se separa en sus respectivas fases. La fase líquida separada se pasa a través del separador centrífugo y el aceite se concentra, luego el aceite se pule procesándolo en el separador de limpieza.
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