Enfoque Boutique Y Tecnologías HAUS En La Producción De Aceite De Oliva
La palabra "boutique" procede del francés "Boutique" y significa una producción personalizada de edición limitada que atrae a una clientela especial. Es una definición que hace que el cliente se sienta exclusivo. En el caso del aceite de oliva, los principales criterios para elegir un producto boutique incluyen factores como el sabor, la calidad, la higiene, la salud y la fidelidad a la marca. Siempre hay una clientela dispuesta a pagar por esta diferencia y la demanda de este grupo de productos va en aumento.
El aceite de oliva es uno de esos productos únicos que pueden ser sabrosos y saludables al mismo tiempo. El aceite de oliva se ha convertido en un producto cada vez más popular entre los consumidores que se decantan por productos sanos debido al impacto de la pandemia Covid-19. Los consumidores concienciados dan importancia a la información de la etiqueta y quieren saber en qué condiciones se produce el producto que prefieren, cómo se almacena, la región en la que se produce, las condiciones de higiene en la producción, en definitiva, todas las etapas por las que pasa el producto hasta llegar a la mesa.
El efecto de los polifenoles sobre la cicatrización ha sido recogido en numerosos artículos de resultados de investigaciones sobre el cáncer publicados recientemente. Esta información se convierte en un importante argumento de venta para las empresas productoras de aceite de oliva boutique, ya que el polifenol del aceite de oliva puede permanecer oculto si la producción, la recolección y el prensado se realizan con determinados criterios.
El aceite de oliva es también uno de los favoritos entre los productos de gran sabor que busca la cultura gastronómica que se está desarrollando en nuestro país. Naturalmente, un plato elaborado con aceite de oliva equilibrado en cuanto a amargor, picante y frutado siempre sabe diferente. Para los productores que desean hacer hincapié en la calidad de la producción, los principales énfasis indicados en las etiquetas son los siguientes:
- Cosecha temprana
- Indicación geográfica
- Variedad de aceituna
- Tipo de prensado
- Producción uniforme
- Prensado en frío
- Contenido en polifenoles
- Premios
En la región italiana de Toscana, un productor vende unos 22 tipos de productos de aceite de oliva virgen extra con diferentes etiquetas, aunque la cantidad de producción no es muy elevada, y realiza la diferenciación ofreciendo productos adecuados para el tipo de comida. En Estados Unidos, las empresas de aceite de oliva dan prioridad a las recetas y al producto que debe utilizarse para esa receta en lugar de promocionar las propiedades del aceite de oliva en sus catálogos de productos. Estos ejemplos demuestran que el aceite de oliva no es un producto básico y que puede venderse con mucho más valor añadido mediante la diferenciación de productos.
Las características de la planta de prensado preferida para la producción boutique son muy importantes. En la cartera de productos de plantas de prensado de aceite de oliva de HAUS, las líneas de prensado de aceitunas de la serie especial OLEAPHENOL se ofrecen a los clientes que buscan soluciones para la producción boutique. El perfil del cliente de estas líneas es generalmente el perfil del cliente que procesa sus propios árboles o aceitunas de una determinada región, realiza el mantenimiento anual con esmero, da importancia a la meticulosidad y a las normas de higiene en el momento más adecuado y prefiere métodos de cosecha apropiados.
Nuestras instalaciones de producción de aceite de oliva OLEAPHENOL están diseñadas para reducir al mínimo los factores que afectan directamente a la calidad del producto y no a su gran capacidad. Estos factores son el aire, el agua, la temperatura, la luz y la higiene. Su diseño se ha priorizado y probado para preservar el valor polifenólico ya presente en el contenido del aceite de oliva y conservar la excelencia del producto. En nuestras líneas de producción de OLEAPHENOL se ha prestado especial atención a factores como la facilidad de limpieza, el diseño higiénico, el mínimo contacto con el agua, el control de la temperatura en cada paso y el mínimo contacto con el aire. El objetivo es marcar la diferencia en cada etapa de la producción en el equipamiento de la configuración de la línea. Desde el diseño de las tolvas hasta el uso de malaxadoras verticales, se han realizado diseños detallados y cuidadosos para fines específicos.
En nuestras líneas de OLEAPHENOL se utilizan cintas de lavado y transporte fabricadas íntegramente en acero inoxidable. Los decantadores tienen características de diseño tales como piezas giratorias de fácil acceso para su limpieza y mantenimiento, diseño especial de la espiral para evitar el calentamiento de la pasta, superficies lisas para evitar la formación de residuos y sistema de refrigeración del tambor. El malaxador que utilizamos es un malaxador direccional vertical que minimiza el contacto con el aire. Dispone de un mezclador extraíble para una limpieza detallada, sistema de rascadores, sensores para medir la temperatura de la pasta y del agua de la camisa, infraestructura de alimentación de gas inerte. Las trituradoras tienen una estructura especial para evitar el aumento de calor que puede producirse durante la trituración. Los desbordamientos se evitan con sensores de nivel y la alimentación se corta automáticamente con un sensor de sobrecarga.
Debido al aumento de los costes de producción, los productores de aceite de oliva aspiran a vender más especialidades y productos de alto valor añadido con productos boutique. Con nuestras líneas de producción que garantizarán una producción higiénica y de alta calidad para este fin, seguimos contribuyendo al sector de la producción de aceite de oliva, al que servimos desde hace 70 años, y apoyando producciones especiales con diseños especiales. Como HAUS, nuestro objetivo es garantizar que el aceite de oliva llegue al consumidor final más valioso y delicioso.
