MERCADO DEL ZUMO DE PIÑA
El zumo de piña podría ser un refresco tropical predominante. Se elabora a partir del producto natural de la piña, originario de Sudamérica. La piña está ampliamente desarrollada en Asia (Tailandia, Filipinas, Malasia, China e India) y Sudamérica (Brasil y Costa Rica), siendo Brasil el mayor productor mundial.
El zumo de piña se obtiene por manipulación mecánica del tejido o partes del producto natural de la piña (Ananas comosus). Los surtidos de piña más utilizados para zumo son Cayena Suave, Abacaxi (Pemambuco o Perola) y Regla. El zumo de piña puede contener materias insolubles en partes finas, pero no contiene partes de la cáscara, semillas, otras sustancias gruesas o difíciles ni puré adicional. Por razones de viabilidad, el zumo que se envía suele ser concentrado y después se reconstituye con agua. Así se reducen los costes de transporte, que algo más incorporarían los costes del agua y la agrupación. El zumo de diferentes fuentes puede mezclarse y enlatarse como zumo de piña con o sin azúcar incluido. Además, puede aclararse, refinarse.
Mercado mundial de la piña: Cuota de mercado por regiones 2021
Principalmente, al hacer zumo de piña a partir de la fruta de la piña, se elimina cierta cantidad de agua del zumo para hacerlo más espeso y que tenga mejor textura y espesor. Para el traslado del concentrado, de un lugar a otro se guarda en bolsas asépticas, para asegurarse de que la fruta no resbale durante el viaje. Existen numerosas especificaciones del concentrado de fruta de piña, lo que lo hace relativamente popular entre las personas que consumen el producto. Algunas de ellas son las siguientes:
• La proporción en peso de azúcar en el producto es aproximadamente del 15 %.
• En una escala de pH, el valor del producto se sitúa entre 3,2 y 4
• El peso de la pulpa en el producto oscila entre 4 y 7.
• El color del producto suele ser amarillento.
• La acidez del producto oscila entre 2 y 3.
• La tasa de acidez del producto se sitúa entre 20 y 25.
• La vida útil del producto oscila entre 20 y 26 meses.
FASES DE PRODUCCIÓN DE LA PIÑA (NO A PARTIR DE CONCENTRADO)
ETAPAS DE PRODUCCIÓN DE LA PIÑA (ZUMO DE PIÑA CONCENTRADO)
EL PAPEL DE HAUS IBA EN LA INDUSTRIA DEL ZUMO DE PIÑA
La serie HAUS IBA es capaz de funcionar de tal manera que un solo separador es adecuado para producir producto de alta y baja pulpa. La pulpa alta suele tener una concentración de pulpa del 11-16%, mientras que la pulpa baja tiene una concentración de pulpa del 6-8%.
El producto con alto contenido de pulpa, con una concentración de pulpa del 11-16%, se utiliza principalmente para producir zumo de piña concentrado (CPF) Cuando se produce zumo de fruta concentrado, los componentes suelen recorrer grandes distancias para llegar a su destino. La ventaja es que el concentrado tiene un volumen menor y, por lo tanto, puede transportarse con un coste menor que el zumo puro o la fruta que hay que transportar. Además, el concentrado puede procesarse en el lugar de fabricación para producir un zumo consistente con una larga vida útil. Como resultado, el zumo no cambia mucho de sabor entre lotes y sólo tiene una composición constante. El resultado es un zumo sin grandes fluctuaciones de sabor y con ligeros matices en los distintos lotes.
Producto con poca pulpa generalmente utilizado para producir zumo puro y también conocido como "No procedente de concentrado" (NFC). El zumo puro tiene la ventaja de ser natural, fresco y elaborado con fruta. Los ingredientes naturales y todo el aroma de la fruta se conservan porque el zumo se elabora sin concentración ni aromatizantes. Sin embargo, los sabores de los zumos de varios lotes pueden ser ligeramente diferentes. Esto se debe a que las frutas utilizadas desarrollan su aroma con el tiempo, lo que hace imposible estandarizar completamente el sabor.
VENTAJAS DE UTILIZAR LA SERIE HAUS IBA
Los separadores de pila de discos HAUS son especialmente útiles en la industria alimentaria y de bebidas, ya que pueden manejar grandes volúmenes de líquido y separar sólidos con un alto grado de eficacia, lo que se traduce en una mejora de la calidad del producto y una reducción de los costes de producción. También son fáciles de limpiar y mantener, lo que las hace ideales para su uso en plantas de procesamiento de alimentos donde la higiene es la máxima prioridad.
Nuestras principales ventajas son los separadores HAUS, capaces de realizar bajas y altas producciones de pulpa con una sola máquina. Evitamos que los equipos en proceso de reciclado produzcan poca pasta. De este modo, se aumenta la eficiencia y se reduce el tiempo de ejecución. En términos de diseño, tenemos un diseño compacto y un sistema de operación fácil de usar donde todos los ajustes y la operación se realizan a través de HMI local y se pueden integrar a SCADA de la planta o DCS si es necesario para el sistema de control centralizado.
